β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然 界中较普遍存在也是较稳定的**色素。许多**食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、*、木瓜、芒果等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在*、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显着的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 ? ? 外观性状:红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。 ?1. 主要应用于食品、保健品和药品。 ?2. 食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。 ?3. 作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。 ?4. 作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。